Haydariler kimdir? Kısa zamanda Haydariler, İran’ın diğer bölgeleri, Türkistan, Hindistan ve Anadolu’yu da içine alan geniş bir sahaya yayıldılar. Nizâmeddin Evliyâ’nın (ö. 725/1325) Fevâʾidü’l-fuʾâd adlı menkıbesinde, o dönemde Hindistan’da Haydari dervişlerinin bulunduğu belirtilmektedir. Haydari hangi yöreye ait? Hatay’ın bize sunduğu bir diğer nefis lezzet ise Haydari. Ana malzemesinin nane olduğu bu meze en ferahlatıcı seçeneklerden biri. Haydari neden olur? Haydari, belirli otlar ve baharatların yanı sıra sarımsak ve yoğurtla yapılan bir mezedir. Tzatziki’nin aksine salatalık içermez. Sadece meze olarak servis edilir; daha tuzludur, daha ekşidir ve tzatziki’den daha kalın bir kıvama sahiptir, ancak daha baharatlı ve daha doyurucudur. Haydari kimin?…
Yorum Bırak