Bazlamanın iyi kabarması için ne yapmak lazım? Yassı ekmek yapma ipuçları: En önemli kriterlerden biri, eklediğiniz suyun ılık olmasıdır. Çok sıcak veya çok soğuk su eklerseniz, istediğiniz kabarık yassı ekmeği elde edemezsiniz. Bir diğer ipucu da hamuru olabildiğince yumuşak yapmaktır. Yumuşak bir hamur daha kolay kabarır. Hamura soda neden konur? Hazırladığınız ekmek, kek, börek veya milföy hamuruna maden suyu eklerseniz, belirgin bir şekilde daha hafif veya daha çıtır bir tat elde edersiniz. Doğal bir mineral suyu olan maden suyu, unun içindeki glütene şeklini verir, mayanın çoğalmasını sağlar, hamuru yumuşatır ve fermantasyonu hızlandırır. Bazlama yapmanın püf noktası nedir? Bazlama hamurunu pişirirken…
Yorum Bırak